Холодильные витрины являются оконечным оборудованием в холодильной цепи пищевых продуктов, выполняя такие функции, как хранение в холодильнике, демонстрация и улучшение торговой среды. Они в основном используются в супермаркетах, магазинах повседневного спроса и других местах и составляют около 50% общего энергопотребления супермаркетов. Их можно разделить на островные, настенные и со встроенными конденсаторными агрегатами.
В условиях быстрого развития социальной экономики и постоянного улучшения уровня жизни людей удобные, безопасные, гигиеничные и питательные замороженные и охлажденные продукты питания становятся все более популярными, что приводит к быстрому развитию их производства и продаж. Чтобы гарантировать, что замороженные и охлажденные продукты питания поставляются потребителям в хорошем качестве, необходимо создать полный процесс холодовой цепи пищевых продуктов, охватывающий все звенья от производства, хранения, транспортировки и продажи потребителю.
На качество продуктов питания и энергопотребление холодильных витрин влияют многие факторы, такие как внешняя температура и влажность окружающей среды, освещение, конструкция воздушной завесы, система охлаждения, конструкция задней панели, характеристики полок и характеристики изоляции шкафа. Эти факторы оказывают существенное влияние на энергопотребление системы, равномерность распределения температуры продуктов внутри шкафа и повышение температуры продуктов во время размораживания.
В последние годы отечественные и международные ученые провели обширные исследования характеристик воздушных завес, воздействия температуры и влажности, характеристик замораживания и размораживания, структурной оптимизации, систем охлаждения и применения термоаккумулирующих материалов с фазовым переходом в холодильных витринах. Это исследование имеет большое значение для содействия разработке холодильных витрин, улучшения качества продуктов питания и снижения энергопотребления.
